2015年8月にオープンしたカフェ＆バル「HOP FROG CAFE」。コーヒーにとことんこだわる姿勢が非常に話題になっています。特に独自のこだわりによって生み出された、加圧熟成豆が有名です。独特な世界観を展開しているので、深掘りするほどHOP FROG CAFEならではの魅力が見えてくるかもしれません。では、早速、オープンから支持され続けている秘密を探っていきましょう。
HOP FROG CAFEはどんな店？
コーヒーへのこだわりが有名なHOP FROG CAFEですが、実はビールの種類も豊富です。カフェとしてだけではなく、バルとして訪れることもできます。
カナダの先住民由来のデザインから描いた、カエルのロゴマークも有名です。カエルには「コミュニケーション」という意味があり、お客様との会話を非常に大事にしています。
店内は木材をメインにしながらも、どこかワイルドな印象を残しています。海外のカフェのような雰囲気があり、長野県にいながら外国にいるような気分を味わうことが可能です。
コーヒーに対する4つのこだわり発表！
HOP FROG CAFEは自身のコーヒーを「あまのじゃくなコーヒー」と表現しています。そんなあまのじゃくなコーヒーには、以下の4つのこだわりがあります。
・苦くない
・焙煎から1週間以上経過したものを販売する
・抽出するお湯は浅煎りほど高温、深煎りほど低温が良い
・常温保存
コーヒーは焙煎のレシピによって、同じ豆でも焙煎所ごとに味が変化します。HOP FROG CAFEがこだわっているのは、「焦がさない焙煎」による苦味のないコーヒーです。苦味を出さないように焙煎することで、豆本来の甘みや酸味を引き出します。そのためHOP FROG CAFEのコーヒーは最初から最後まで飲みやすく、フルーティなすっきり感を味わえます。
一般的にコーヒー豆は焙煎した直後が最も香りが良いため、「新鮮な方が良い」と言われています。しかし、定説に囚われず、自身の知識と経験によって「新鮮なコーヒーほどおいしい訳ではない」と主張しています。
焙煎から時間が経過しても、要は香り成分を逃がさなければずっと新鮮な状態を維持できます。そこに着目し、HOP FROG CAFEでは酸化を防ぎながら、豆に圧をかける耐圧容器による保管を実現しました。これが加圧による熟成を促した新たなコーヒー、加圧熟成豆です。
さらに、店主はこの方法によって、コーヒーが焙煎直後よりもまろやかな味に仕上がることを発見しました。焙煎から1ヶ月以上経った時の方がおいしいコーヒーもあることから、HOP FROG CAFEでは焙煎から1週間以上加圧熟成したものだけを販売しています。焙煎直後の豆を販売する店も多い中で、斬新な取り組みと言えるでしょう。
実際にHOP FROG CAFEのコーヒーを抽出する場合、お湯は焙煎度合いに合わせて調整することがポイントです。コーヒーは沸騰したお湯を使うと、雑味や苦味が抽出されやすくなります。そのため沸騰してから少し冷ましたお湯を使うのが一般的です。
浅煎りのコーヒーは焙煎した時点で元々苦味が少なく、沸騰したお湯を使えば豆本来の酸味・甘味をしっかり抽出できます。苦味も抽出されますが、苦味が強過ぎるほどではありません。
逆に深煎りのコーヒーは既に苦味が強い状態なので、沸騰直後に見られる気泡の泡立ちが収まってから抽出するのがベストです。
結露によって香り成分が奪われることを防ぐために、常温保存を推奨していることも特徴の1つと言えます。さらに、香り成分が失われにくい、豆の状態による保管を推奨しています。
ちなみに、HOP FROG CAFEで豆を購入する時は豆か粉・袋か瓶、挽き方や保存容器を選択することが可能です。
自宅でも本格的な加圧熟成コーヒーを楽しめるように、HOP FROG CAFEではこれら4つのこだわりを掲げています。
郷土料理を楽しめる！気になるカフェのメニューは？
こだわり抜いたコーヒー以外に、ビール・世界の郷土料理・おつまみなどのメニューが展開されています。北海道・京都・埼玉など、様々な地域のビールから好きなものを選ぶことが可能です。さらに、「ペアリングセット」という、コーヒーやビールと相性の良いおつまみも注文できます。
フードメニューはその日によって変わるものもありますが、ステーキ・パスタ・ご飯ものなどバリエーション豊富です。特にアメリカのルイジアナ州のガンボという、シチューのような料理は人気があります。その他にメキシコ料理のブリトー、中東で食べられているフムスなどを味わえます。
ギフトに便利！オンラインショップからでもコーヒー豆の味が分かる！？
HOP FROG CAFEはオンラインショップも展開しているので、全国どこからでも加圧熟成豆を楽しむことができます。その季節のおいしい豆を揃えた「○月の豆セット」が評判です。コーヒー好きにギフトとして贈れば、喜ばれるかもしれません。
コーヒーに詳しくない人でも購入しやすいように、コーヒーの味わいがレーダーチャートで示されています。酸味・香り・甘味の3つのバランスだけを示しているので、自分の好みに合ったものを簡単に選べます。
浅煎りで苦くない珈琲豆のオンラインショップが利用できる「HOP FROG CAFE」
実際の評判は！？
コーヒーやビールにこだわっているカフェ・バルは数え切れないほどありますが、ここまで独自のやり方を貫いている店は非常に珍しいです。他店とは違う味わいを楽しめるので、「一味違ったものを飲みたい」という大人の男女から支持されています。外国の利用者も多く、国内外からファンが訪れています。
実際にHOP FROG CAFEを利用した人からは「店主のコーヒーとビールに対する知識がとにかく豊富」「全部の種類を飲みたいくらい丁寧に説明してくれる」と、専門知識豊富な接客が好評です。
基本情報
HOP FROG CAFEの基本情報は以下の通りです。なお、営業時間は状況により変動する可能性があるので、SNSなどで事前に確認してください。
・店名：HOP FROG CAFE
・住所：長野県松本市中央3-8-28 清水ビル 1階
・アクセス：松本駅から徒歩約11分
・営業時間：11時30分～22時定休日：月曜・火曜
・電話番号：090-6022-5760
行ってみて損はない！？こだわりの逸品を探せるHOP FROG CAFEへ！
実は加圧熟成されたコーヒーは時間が経つほどに、味わいが徐々に変化していきます。経年変化を楽しめるHOP FROG CAFEのコーヒーは、何度訪れても違った良さを見出せます。さらに、コーヒー以外にもこだわりが強い店なので、訪れてみれば様々な発見があるかもしれません。自分だけのこだわりの逸品に出会うべく、是非足を運んでみてください。
自家焙煎コーヒー豆のギフトなら「HOP FROG CAFE」
会社情報
| 会社名 | HOP FROG CAFE |
| 所在地 | 〒390-0811 長野県松本市中央3丁目8−28 清水ビル1F |
| 電話番号 | 090-6022-5760 |
